这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。</p>

说是这么说。</p>

实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。</p>

毕竟入秋之后，山里寒气日重，围着热腾腾的吊锅吃饭，十分驱寒。</p>

不过想要锅里有肉，是不容易的。</p>

以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。</p>

那焖出来的土豆冬天吃，最是暖身，不过吃的时候不能急，不然一口下去，能烫到人心里。</p>

也很噎人。</p>

陈凌在厨房外弄的火塘，除了方便烧烤，就是为了吃这一口吊锅。</p>

实际上吊锅和火锅有点相似，不太适合夏天吃。</p>

一般也是在厨房里。</p>

很多山里人家，在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。</p>

灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通，灶洞里的火苗可以直达吊锅底部，其温度和热度极高，最易将吊锅里的食物烹熟，将食物里的美味激发出来。</p>

当然了。</p>

讲究一点的人家，会在单独的厨房里挖出来一个四方形的，一米左右的深坑。</p>

深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成，防止火灰四处扩散，也方便人在烤火取暖的时候放脚。</p>

普通人家，也不挖坑，直接从野外搬来几块青石或砖块，靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形，简单的火塘就这么形成了。</p>

火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木，横木上均匀地钉着铁钉，方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。</p>

至于陈凌在农庄搞的，还是为了能和烧烤两用。</p>

所以把火塘设置在了室外。</p>

……</p>

“腊肉炖好喽，上桌了上桌了。”</p>

“今天凉快得很，估计要下雨，吃吊锅正合适。”</p>

王庆忠一声招呼，和陈凌一块把滚烫的吊锅放在九大碗的中间。</p>

“那可不，嫂子就是冲这天气才把吊锅收拾出来的。”</p>

陈凌深吸一口气，把浓郁的香味吸入鼻间，不禁满脸享受：“啧，真香啊，还得是咱们山里这原汁原味的土锅腊肉，味道最勾人了。”</p>

绿油油的葱段铺顶，盖不住红汤和翻滚的大肉块子。</p>

吊锅里还在微微咕都冒泡，王真真和睿睿两个就已经迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起来。</p>

“你多大了，还跟睿睿一样嘴馋，我看你快要挨打了。”</p>

王存业绷着脸训斥小女儿一句。</p>

王真真噘起嘴巴刚要反驳。</p>

就听小黄狗汪汪叫着跑了出去，外头很快传来两个兴奋的小娃子声音。</p>

“好香，好香，爷爷你们在做什么好吃的，是姑父做饭了吗？”</p>

“肯定是，姑父做饭可好吃了，我长大了也要去姑姑姑父那里上学，天天吃好吃的。”</p>

却是王庆文领着小东两个回来了。</p>

下午陈凌把拖拉机停在风雷镇中学后，他们两个就围着拖拉机打转玩闹，玩了一下午。</p>

王庆文就在那边看着他们玩。</p>

先让苏丽改回来做饭，晚上招待陈凌。</p>

“你们两个小没良心的，就知道你们姑父，你们都去问问你娘，今年晚饭谁做的？”</p>

王存业是训完这个训那个。</p>

但谁也不怕他。</p>

一个个嘿嘿笑着，先跑到陈凌跟前逗逗睿睿，然后又一边洗手一边和王真真炫耀他们下午玩的啥。</p>

“好了，大哥和两个娃娃也回来了，咱们可以开饭了。”</p>

陈凌把位置让给大舅哥，抱着儿子坐到一旁。</p>

一向严肃板正的王庆文见了外甥也是满脸笑容，按着陈凌不让他动：“你坐着别动了，睿睿我来抱，我来抱。”</p>

陈凌只好把儿子交出去。</p>

“乖睿睿，今晚跟大舅一块睡，我家院子里老多萤火虫。”</p>

“牛牛~”</p>

“要吃肉肉啊，来来来，大舅给你夹，咱们吃大块的。”</p>

看着大舅哥脸上笑得快开花了。</p>

陈凌心里一阵无奈，摇摇头，不管了，开吃。</p>

夹起一块腊排骨，酱红色的肉已经炖煮到了软烂。</p>

一口下去，筋道滑嫩，汤汁满溢，肉汁飚满口。</p>

“啧，过瘾，真过瘾。”</p>

赶了这么远的路，陈凌早就饿了。</p>

一连吃了几块排骨，忍不住大呼过瘾。</p>

再夹一块腊肉，和腊排骨相比，这熟透的腊肉肥瘦相连，肌理清晰可见。</p>

皮韧肉软，还带着高温炖煮之后自然卷边。</p>

入口仔细一嚼，哪怕前边吃了排骨，也能满口油香，润弹无比。</p>

“啧，这腊肉香啊，太香了。”</p>

“哈哈，好吃吧凌子，来，咱哥俩喝一杯。”</p>

推杯换盏，大口吃肉。</p>

不多时，天上雷声渐大，雨哗哗的下起来。</p>

更显得屋内热气腾腾。</p>

加上小娃子热闹叫嚷。</p>

当真是好不快活。</p>

喝酒吃肉吃得累了。</p>

苏丽改妯里两个盛出来一些用土灶烤出来的馍馍，让大家吃。</p>

这烤馍馍色泽金黄，焦香酥脆，用肉汤浸泡过后再一吃，那味道别提多美了。</p>

</p></div>